商用洗碗機(jī)是指適用于商用的洗碗機(jī)，一般用于酒吧、食堂、餐廳、餐具等場(chǎng)所，具有高溫、高強(qiáng)度、處理時(shí)間短的特點(diǎn)。目前，有拉式洗碗機(jī)、槽式洗碗機(jī)、長(zhǎng)期洗碗機(jī)和洗衣烘干機(jī)。雖然洗碗機(jī)的類型很多，但洗碗機(jī)的結(jié)構(gòu)是相同的，主要由三部分組成：主清洗區(qū)、漂洗區(qū)和干燥區(qū)。那么，這三個(gè)部分的功能是什么呢？貴州廚房設(shè)備廠多年來一直專業(yè)生產(chǎn)商用廚房設(shè)備。下面我們將介紹洗碗機(jī)結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)。

作為一家專業(yè)的貴州廚房設(shè)備廠，我們認(rèn)為商用洗碗機(jī)主要由以下三部分組成，如下所示：

1、主要清洗區(qū)域

該區(qū)域的主要功能是去除盤子上的大顆粒污垢。將特殊配方的洗碗機(jī)洗滌劑注入該區(qū)域的洗滌水中，能迅速乳化和分解油污，去污能力強(qiáng)。它可以去除餐具表面的油污，控制細(xì)菌的繁殖和生長(zhǎng)。洗滌水由洗滌泵從洗滌缸中抽出至洗滌臂，通過渣分離網(wǎng)后返回洗滌缸，實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用，節(jié)約水資源。同時(shí)，清洗泵的泵送能力為500-1500l/min，沖擊力充分，可有效達(dá)到清洗餐具的目的。

2、沖洗區(qū)域

該區(qū)域的主要功能是清潔盤子上的主要洗滌劑殘留物，并在高溫下干燥。該區(qū)域配有專用的濃縮洗碗機(jī)干燥器，用于洗碗機(jī)的清洗階段?？山档筒途吲c水之間的表面張力，形成水膜，有利于水的快速蒸發(fā)，促進(jìn)餐具快速干燥，不留水漬。它在80-85℃的不同溫度下直接流至清洗區(qū)，然后從清洗區(qū)直接流至清洗區(qū)。

3、干燥區(qū)

該區(qū)域是一些洗碗機(jī)的可選區(qū)域。主要任務(wù)是協(xié)助清洗區(qū)域，用加熱絲提高空氣溫度，然后用鼓風(fēng)機(jī)將加熱絲的熱量通過出風(fēng)口，形成一把氣刀，吹到盤子上，加快盤子的干燥速度。