對酒店廚房設(shè)備和設(shè)施有具體要求，根據(jù)規(guī)定和規(guī)范的要求配置酒店廚房設(shè)備。例如，洗碗室應(yīng)遵循污染分流的原則，餐具必須消毒。食物殘留物應(yīng)放置在一個特殊的隔離桶與一個蓋子。清洗池不得少于三次清洗(清洗)、二次清洗(清洗油)及三次清洗(過量水)。如果您是一家有星級要求的酒店，您還應(yīng)該再次檢查干凈的水，并根據(jù)規(guī)范的要求將水排在餐具上。消毒設(shè)備也必須有可靠的消毒效果。

       1.廚房的技術(shù)要求
       貴州廚房設(shè)備的現(xiàn)有技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選擇的設(shè)備應(yīng)適合廚房環(huán)境，應(yīng)明確水力發(fā)電的容量、電壓和能源類型。尤其是改建后的廚房，還要問：是否存在380 V電壓、煤氣或液化氣體的使用等問題，酒店廚房設(shè)備的選擇不會出錯。
       二、按面積選擇
       在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，設(shè)備的類型、大小和數(shù)量應(yīng)根據(jù)需要和實際環(huán)境條件加以調(diào)整。有時，為了確保實際需要，必須更換形狀小、尺寸小的設(shè)備，并減少類似設(shè)備的數(shù)量。在某些情況下，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整其使用、頻繁使用和使用較少的順序。關(guān)于具體的方法，請參考空間設(shè)計的一些原則。
       3.環(huán)境保護和衛(wèi)生原則
       貴州廚房設(shè)備，特別是廚房設(shè)備和暴露在食品和餐具中的機械設(shè)備，必須符合衛(wèi)生和環(huán)境保護條件的要求，不得污染食品和餐具，影響就餐者的健康。
       4.使用擔(dān)保的原則
       選定的酒店廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求，具有防火功能;旋轉(zhuǎn)設(shè)備應(yīng)具有可靠的保護裝置;供電設(shè)備應(yīng)具有可靠的隔水保護，以確保無泄漏。設(shè)備設(shè)置應(yīng)確保使用簡單，故障率低，維修方便。

       商用廚房設(shè)備行業(yè)已經(jīng)很長一段時間沒有進入中國市場了。經(jīng)過十多年的發(fā)展，現(xiàn)已發(fā)展成為一個非常繁榮的工業(yè)。目前，我國酒店廚房設(shè)備行業(yè)的服務(wù)意識非常強，產(chǎn)品本身在材料選擇和設(shè)計風(fēng)格上都能跟上國際潮流，一些知名品牌應(yīng)運而生。隨著人們生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，廚房設(shè)備的作用也發(fā)生了根本性的變化。它的功能已經(jīng)從簡單的烹飪場所轉(zhuǎn)變?yōu)榧彝F聚和交流的場所，廚房設(shè)備也從功能性轉(zhuǎn)變?yōu)槊烙^、節(jié)能、環(huán)保等。
       現(xiàn)在，全世界都提倡整體廚房的概念。它在一些高檔住宅中得到了廣泛的應(yīng)用。廚房櫥柜與廚房用具捆綁在一起，集整體、美觀、節(jié)省空間于一體.這種裝訂絕不是簡單的銷售捆綁，而是在設(shè)計、施工、安裝、服務(wù)等環(huán)節(jié)捆綁在一起的。目前，我國各大城市的櫥柜均符合國際標(biāo)準(zhǔn)，遇到了一個不容忽視的問題，即國內(nèi)廚房電器產(chǎn)品的滯后性，不僅產(chǎn)品的功能、設(shè)計與國際市場差距，甚至產(chǎn)品種類也相距甚遠，也就是說，按照國際標(biāo)準(zhǔn)，櫥柜行業(yè)已經(jīng)走在了廚房電器的前面。廚房用具與國際知名廚具的差距主要表現(xiàn)在以下幾個方面："。
       整個廚房是建筑藝術(shù)與櫥柜、廚房用具的完美結(jié)合，標(biāo)準(zhǔn)是完美的基礎(chǔ)，任何一個環(huán)節(jié)的錯誤都會導(dǎo)致整個系統(tǒng)的脫節(jié)。"目前，國內(nèi)櫥柜是唯一實施標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)，建筑和廚房用具處于一個不規(guī)范的水平和現(xiàn)狀，這不僅阻礙了整個廚房的發(fā)展，而且也顯示了我國建筑業(yè)的低水平，因此廚房用具與國際市場是脫節(jié)的。歐洲有許多著名的廚房電器品牌，如西門子、阿瑞斯頓等。他們都有自己獨特的產(chǎn)品風(fēng)格和大量的產(chǎn)品，但與廚房配套的電器的規(guī)格和尺寸是一致的。